WORTEL SELDERIJ SOEP

Deze wortel selderij soep zit boordevol groenten en vitamines. De bleekselderij is rijk aan bètacaroteen. Dit wordt in je lichaam omgezet in vitamine A. Deze vitamine speelt een belangrijk onderdeel voor het gezichtsvermogen. Daarnaast is het in combinatie met vitamine C ook nog eens goed voor je weerstand!

Dit heb je nodig

1 stronk Selderij
500 gr Wortels
2 rode Paprika’s
800 ml Water
5 el kokosmelk
1 Bouillon blokje
1 tl Gerookte paprikapoeder (bijv. van la Chinata)
Snuf peper
Snuf peterselie (of verse)

Zo maak je het

Breng het water alvast aan de kook in een waterkoker.
Mocht je wortelen hebben die nog niet voorgewassen zijn, voer deze stap dan eerst even uit. Mocht je een winterpeen gebruiken, rasp dan even het buitenste laagje eraf.
Snijd vervolgens de selderij stelen van de stronk af en was deze goed. Je kunt de buitendraden van de bleekselderij eraf halen met een dunschiller. Daarna kun je ze in kleine stukken snijden.
Verwijder de binnenkant van de paprika’s en was ze. Daarna kun je ook deze in stukken snijden.
Gooi de wortelen, bleekselderij en de paprika in een pan.Voeg hierbij het water, de kokosmelk, het bouillon blokje, de gerookte paprikapoeder, peterselie en peper.
Doe de deksel op de pan en kook de wortel selderij soep voor ongeveer 25/30 minuten totdat de groenten gaar genoeg zijn om te pureren. TIP: Prik af en toe in de groenten met een vork om te zien hoe gaar ze zijn.
Haal de pan van het vuur en pureer het geheel glad met een staafmixer.
Zet er een andere pan naast met een zeef erop. Zeef hiermee schepje voor schepje de soep glad.
Kook de soep vervolgens in nog een paar minuten extra warm.

Jouw overheerlijke wortel selderij soep is klaar om van te gaan genieten!

Bewaaradvies:

Bewaar de wortel selderij soep in een afgesloten bak in de koelkast. Zo kun je de komende 2 dagen ook nog genieten van jouw soepje. Wil je het toch nog langer bewaren? Doe het dan per portie in de vriezer.

Eet smakelijk!